Zwiebelconfit mit Espelette Pfeffer

Für dieses Zwiebelconfit werden Zwiebeln in einer Mischung aus Zucker, Weißwein und Essig aus-, bzw eingekocht. Es entsteht ein Confit das sich ideal zu Fleisch, Fisch und Käse servieren lässt. Dabei ergänzt es das umami der Grundlagen vor allem um die Geschmacksrichtungen süß, sauer und salzig. Eine Prise Espelette- Pfeffer verleiht dem ganzen zusätzlich eine milde Schärfe. Überflüssig zu erwähnen, dass das Zwiebelconfit von Anne Rozès auch sehr gut zu Gänseleber passt...
 
Inhalt: 110 gr
Hersteller: Anne Rozès