Blutwurst nach Christian Parra

Ein außergewöhnliches Produkt, vom Geschmack und seinen Zutaten, bis zu seinem Schöpfer. 
 
Der herausragende Koch Christian Parra hat die baskische Lebensart und Küche wohl vertreten wie wenig andere. In Bayonne geboren und 2015 dort verstorben, hat er in seinem Restaurant in Urt über Jahrzente mit bodenständiger und hochwertiger Küche überzeugt. Aus seiner Heimatverbundenheit und Liebe zu regionalen Spezialitäten entstand seine legendäre Bluwurst, welche ihm (gerüchtenzufolge) sogar seinen zweiten Michelin- Stern eingebracht hat. Anne Rozés kooperierte mit Parra und produziert seither die Blutwurst nach seinem Originalrezept. Teile des ganzen Schweinekopfs werden mit Blut und allerlei fein zusammengestellten Kräutern und Gewürzen zu einer außergwöhnlich schmackhaften und intensiven Spezialität verarbeitet. 
 
Meine Empfehlung:
Blutwurst aus der Konserve nehmen und horizontal halbieren. 
In einer sehr heissen Pfanne ca. 30 Sekunden pro Seite mit etwas Butter anbraten, damit sie leicht kross wird.
Klassisch nach Christian Parra auf Kartoffelstampf anrichten und mit geschmolzenen Zwiebeln und gebratenen Äpfeln garnieren. 
 
Inhalt: 200 gr
Hersteller: Anne Rozés